2023/02/13
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先日、母による今年2回目の≪蒟蒻≫作りが行われました。

昨年の秋5kg程の≪蒟蒻芋≫が採れ、年末に3kg分の≪蒟蒻芋≫で≪蒟蒻≫を作りを。
1回に作れる≪蒟蒻≫は≪蒟蒻芋≫1kg分です。
ですので、年末の忙しい中3回≪蒟蒻≫を作ったことになります。

今回で5回目で、≪蒟蒻芋≫5kgは≪板こんにゃく≫約100枚相当量となりました。
毒性が強いので、生の≪蒟蒻芋≫は素手で触れてはいけないそうです。
そこで、雑誌に掲載されていた作り方を今回試していました。

茹でてからミキサーにかけ炭酸ナトリウムで固めるという方法です。

板状に固め、切った≪蒟蒻≫を30分間茹でます。すると、

ふっくらと弾力のある≪蒟蒻≫が出来上がりました。
出来上がった次の日から、1日1回水を取り替えながら常温で保存が可能です。毎日水を交換しながら、約2週間は持ちます。

鮮度が高いので刺身にしたり、炒め物・煮物にも最適です。

お手製の≪蒟蒻≫は水分をたっぷり吸収してくれるので、我が家では≪蒟蒻≫を手で千切り一口大にして≪豚汁≫の歯触りに。

味が良く染み、もっちりとして美味しかったです。

年末にはお世話になった人たちに一年の感謝を込めて。
母はお手製の≪蒟蒻≫を贈りました。

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