2023/03/18
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≪無農薬・有機栽培≫を志し、昨年も≪自然の恵み≫を育ててくれた、母。
冬の味、≪大根≫は我が家では余すことなく使われます。

先日の≪おでん≫の材料の一つだった大根の皮を細切りにし、薪ストーブへ。

カリカリになるまで乾燥させ≪切り干し大根≫に。
大根の皮自体にもビタミンなどの栄養分が含まれています。天日干しほどではありませんが、乾燥させることによって食物繊維やカルシウムなどの栄養価が高くなるそうです。

≪切り干し大根≫は≪人参≫と≪蒟蒻≫を足して≪切り干し大根の煮物≫になりました。

くったりと煮たので、歯触りは優しい感じになりました。干し大根が味を良く吸収してくれ、凝縮された甘き旨味が口の中に広がってくれます。

≪大根≫は≪おでん≫と≪切り干し大根の煮物≫二つの味覚を堪能させてくれました。

ひとつで二回も≪畑の幸≫を感じられたことに、心が嬉しくなります。

ありのままを頂けることは、幸せで、意義深く。
日々のあつまりで出来た≪自然の恵み≫と母に感謝します。

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